Faire tremper les oléagineux les rendent plus assimilables

Les oléagineux sont des fruits à coque ou graines comme les amandes, les noix, les noisettes, les graines de tournesol, de sésame…

Ils sont riches en matières grasses non saturées, en acides gras oméga 3 (bons pour le cœur), en fibres, en vitamines et en minéraux.

Le trempage supprime les inhibiteurs de croissance

L’acide phytique et les tanins présents naturellement dans la peau des oléagineux protègent la graine en inhibant sa croissance tant qu’elle n’est pas dans un environnement propice.

Pour nous qui les mangeons, ils rendent leur digestion plus difficile et inhibent l’absorption de leurs nutriments.

Lorsqu’on les fait tremper, le processus de germination commence et ce problème disparait.


La germination augmente la valeur nutritionnelle

La teneur en vitamines et en protéines augmente, le pouvoir d’assimilation des minéraux et des oligo-éléments (magnésium, potassium, calcium, fer, zinc, etc.) s’accroît.


La germination apporte des enzymes

Dans notre organisme, nous fabriquons tous des enzymes nécessaires pour la digestion des aliments.

Plus nous vieillissons, moins nous en produisons, ce qui diminue notre pouvoir digestif.

En mangeant des aliments germés ou crus (la cuisson détruisant les enzymes), nous apportons à notre corps des enzymes neuves qui viendront faire le travail de digestion.

Faire tremper les oléagineux avant consommation permet donc : d’augmenter leur digestibilité et de rendre leurs nutriments plus assimilables par l’organisme !


Combien de temps faire tremper les oléagineux ?

Temps minimum de trempage à température ambiante :

Amandes : 8-12 h

Graines de sésame : 8 h

Graines de tournesol : 2 h

Noisettes : 8-12 h

Noix : 4-6 h

Noix de cajou : 2-3 h

Noix de macadamia : 2-4 h

Noix de pécan : 2-6 h

Noix de pin (ou pignon) : 12 h


En général, quel que soit la graine, je les fais tremper toute la nuit (plus de germination permet plus de propriétés !)

Il est possible de les garder au réfrigérateur quelques jours après les avoir bien rincées, ou bien de les déshydrater en les aromatisant avec des épices qui, en plus de leurs bienfaits, leur apporteront aussi un goût différent !

Nous en parlerons plus tard !

Rachel DURANT 

Thérapeute psycho-corporel

Facilitatrice en mieux-être

 

edlv.contact@gmail.com

06 14 10 62 62

VIRY-CHÂTILLON

ÉVRY-COURCOURONNES

 

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