Oléagineux germés : l'art de la créativité culinaire au service de votre santé
Dernière mise à jour : 2 sept.
Prégermez et parfumez vos oléagineux pour en faire un aliment plein de santé et de saveurs ! Comme je le disais dans un précédent article, les oléagineux germés sont excellents pour la santé. Les faire soi-même est économique, à votre goût, sain, rapide et en plus vous saurez ce que vous mangez !
Il est aussi possible de les aromatiser. On peut aussi les déshydrater, pour qu'ils soient ainsi toujours à disposition pour combler un p'tit creux tout en mangeant sain, ou bien pour impressionner vos convives dans un apéro ! Seul inconvénient, ils deviennent encore plus addictifs !
Il est possible d’aromatiser tous les oléagineux avec n'importe quelle épice : il suffit d'être créatif !
Je ne vais pas vous donner une recette précise parce que je pense que les goûts sont personnels. Je préfère juste vous donner une ligne directrice qui vous invitera à développer votre créativité !
Mode opératoire :
Faire tremper les amandes ou autres fruits à coque pendant une nuit dans de l'eau filtrée
Rincer abondamment
Laisser bien égoutter
Ajouter du Tamari (sauce soja fermenté) dilué avec un peu d'eau filtrée
Ajouter l'épice ou mélange d'épices de votre choix (suffisamment pour que les amandes soient bien enrobées)
Bien mélanger et laisser mariner une journée (moins s'il fait chaud) à l'air ambiant afin que la graine se gorge des arômes
Déshydrater au déshydrateur à maximum 42° (afin qu'elles restent crues) ou au four à très faible température.
Garder dans un bocal ou une boîte hermétique
Se conserve plusieurs mois, s'ils ramollissent, redéshydrater 1 ou 2 heures pour leur redonner du croustillant !
Ce processus simple vous ouvre les portes d'une cuisine créative et saine. Explorez vos préférences gustatives et régalez vous tout en prenant soin de votre santé.