Rawmage, fromage végétal, végan et cru

Mis à jour : mars 2

Hummm, le goût du fromage sans produits laitiers et tous ses inconvénients !

Il y en a plus d’un qui s’y est laissé prendre !

Un fromage à manger sans complexe, ou presque !

À faire soi-même pour être certain de ce que l'on mange (bio, cru et sans additifs), beaucoup moins cher et à votre goût !

Je trouve que cela en vaut vraiment la peine !

Je ne vais pas vous donner une recette précise parce que je pense que les goûts sont personnels. Je préfère juste vous donner une ligne directrice qui vous invitera à développer votre créativité !

Rawmage, fromage végétal, végan et cru

INGRÉDIENTS :

  • Oléagineux : 300 g

  • Eau filtrée : 250 g environ

  • Jus d'un citron

  • Sel de mer ou Quinton: au goût


PRÉPARATION :

  • Faire tremper les oléagineux toute une nuit dans de l'eau filtrée pour les ramollir

  • Égoutter et bien les rincer

  • Mettre dans le blender les noix, le jus de citron, le sel et l'eau

  • Mixer jusqu’à obtention d’une pâte fine et onctueuse

  • Mettre la préparation dans un bol, couvrir d’un torchon et laisser à température ambiante pendant un à deux jours (selon votre goût) afin que la fermentation se fasse

Attention, penser aux différences de températures entre l’été et l’hiver et adapter !

Pour la dégustation, tout dépend des goûts : il peut autant se déguster rapidement que se laisser moisir doucement dans une boîte à fromage.


Il est possible :

  • D'aromatiser le rawmage avec des épices ou des plantes aromatiques

  • De mettre moins d'eau dans la pâte, de la mouler pour faire des petits "fromages" et de les laisser raffiner au réfrigérateur dans une boite à fromage (se garde plusieurs semaines, voire des mois comme un fromage)

  • De mettre des noix de cajou, des graines de tournesol, des noisettes, des amandes... par contre la couleur sera différente ainsi que le goût et la texture... à expérimenter !

  • De rendre la préparation plus liquide, ou de "détendre" (mettre de l'eau) le rawmage pour qu'il remplace la crème fraiche sur des légumes ou même dans une quiche ou autre !

Bon appétit !

    Rachel DURANT 

Thérapeute psycho-corporel

Coaching

 

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© Rachel Durant