Rawmage, fromage végétal, végan et cru

Hummm, le goût du fromage sans produits laitiers et tous ses inconvénients !

Il y en a plus d’un qui s’y est laissé prendre !

Un fromage à manger sans complexe, ou presque !

A faire soi-même pour être certain de ce que l'on mange (bio, cru et sans additifs), beaucoup moins cher et à votre goût !

Je trouve que cela en vaut vraiment la peine !

Je ne vais pas vous donner une recette précise parce que je pense que les goûts sont personnels. Je préfère juste vous donner une ligne directrice qui vous invitera à développer votre créativité !


INGRÉDIENTS :

Oléagineux : 300g

Eau filtrée : 250g environ

Jus d'un citron

Sel de mer ou quinton: au goût


PRÉPARATION

Faire tremper les oléagineux toute une nuit dans de l'eau filtrée pour les ramollir

Égoutter et bien les rincer

Mettre dans le blender les noix, le jus de citron, le sel et l'eau

Mixer jusqu’à obtention d’une pâte fine et onctueuse

Mettre la préparation dans un bol, couvrir d’un torchon et laisser à température ambiante pendant un à deux jours (selon votre goût) afin que la fermentation se fasse

Attention, penser aux différences de températures entre l’été et l’hiver et adapter !

Pour la dégustation, tout dépend des goûts : il peut autant se déguster rapidement que se laisser moisir doucement dans une boîte à fromage.


Il est possible :

D'aromatiser le rawmage avec des épices ou des plantes aromatiques

De mettre moins d'eau dans la pâte, de la mouler pour faire des petits "fromages" et de les laisser raffiner au réfrigérateur dans une boite à fromage (se garde plusieurs semaines, voire des mois comme un fromage)

De mettre des noix de cajou, des graines de tournesol, des noisettes, des amandes...par contre la couleur sera différente ainsi que le goût et la texture... à expérimenter !

De rendre la préparation plus liquide, ou de "détendre" (mettre de l'eau) le rawmage pour qu'il remplace la crème fraiche sur des légumes ou même dans une quiche ou autre !

Bon appétit !

Rachel DURANT 

Thérapeute psycho-corporel

Facilitatrice en mieux-être

 

edlv.contact@gmail.com

06 14 10 62 62

VIRY-CHÂTILLON

 

Par SKYPE / WhatsApp