Le Rawmage, ou fromage végétal, est une délicieuse alternative au fromage traditionnel, sans produits laitiers ni leurs inconvénients. Beaucoup de personnes se sont laissées séduire par son goût authentique, sans compromis. Vous pouvez le savourer sans complexe, ou du moins presque ! De plus, le fabriquer soi-même vous permet de contrôler la qualité des ingrédients (optez pour des produits bio, crus, sans additifs) tout en économisant de l'argent, tout en adaptant les saveurs à vos préférences personnelles.
Je ne vais pas vous donner une recette précise, car la beauté du Rawmage réside dans sa personnalisation. Laissez libre cours à votre créativité pour concocter le fromage végétal qui réjouira vos papilles. Suivez une ligne directrice, mais n'hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients, épices et herbes pour trouver votre combinaison préférée. Vous pouvez utiliser des noix, des graines, du yaourt végétal, ou d'autres bases végétales, auxquelles vous ajouterez des arômes et des textures pour obtenir le résultat désiré.
Ingrédients :
Oléagineux (300 g)
Eau filtrée (environ 250 g)
Jus d'un citron
Sel de mer ou Quinton (au goût)
Préparation :
Faites tremper les oléagineux dans de l'eau filtrée pendant toute une nuit pour les ramollir.
Égouttez-les et rincez-les soigneusement.
Mettez les oléagineux, le jus de citron, le sel et l'eau dans un blender.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte fine et onctueuse.
Transférez la préparation dans un bol, couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer à température ambiante pendant un à deux jours, selon vos préférences de goût. N'oubliez pas d'adapter le temps de fermentation en fonction des variations de température entre l'été et l'hiver.
Pour la dégustation, laissez libre cours à votre créativité. Le fromage peut être consommé frais ou affiné dans une boîte à fromage pour obtenir une saveur plus prononcée.
Voici quelques astuces pour personnaliser votre Rawmage selon vos préférences :
Expérimentez en ajoutant des épices ou des herbes aromatiques pour une touche de saveur supplémentaire.
Variez les types d'oléagineux utilisés, comme les noix de cajou, les graines de tournesol, les noisettes, ou les amandes, pour obtenir différentes textures et saveurs.
Ajoutez plus ou moins d'eau pour ajuster la consistance du fromage végétal selon vos besoins. Vous pouvez même l'utiliser comme une crème fraîche dans vos plats, comme une quiche ou d'autres recettes créatives.
N'hésitez pas à expérimenter et à personnaliser cette recette selon vos goûts. Bon appétit !